Cường Ký Mì Gia ở số 157 Hà Tôn Quyền (P.4, Q.11, TP.HCM) được nhiều người biết đến với nghề làm mì, sủi cảo gia truyền lâu đời. Đây là một trong số những tiệm hiếm hoi ở Chợ Lớn giữ được cách làm sợi bánh truyền thống, với công thức và máy móc có “tuổi đời” gần nửa thế kỷ.
Tiệm vẫn còn sản xuất với chiếc máy làm mì có tuổi xấp xỉ 50 năm nhưng vẫn chạy tốt.
 |
|
Tiệm Cường Ký làm mì, vỏ sủi cảo theo công công thức gia truyền với những thiết bị có tuổi đời từ 40-50 năm. |
 |
|
Chiếc máy làm mì này có “tuổi đời” gần nửa thế kỷ. |
 |
|
Phải có hai người túc trực để vận hành máy. |
 |
|
Vừa ra sợi mì xong, tiệm sẽ vắt sợi. |
 |
| Mì sợi hay vỏ sủi cảo chỉ gồm hai nguyên liệu là trứng và bột mì. |
n
Mỗi ngày tiệm làm ra gần 3.000 vắt mì (không kể vỏ sủi cảo). Phân nửa để bỏ mối, phân nửa đem ra tiệm đầu ngõ làm thành các món phục vụ thực khách.
 |
|
Sợi mì tươi mới, thơm trứng, mềm nhẹ, dai nhẹ. |
 |
|
Sủi cảo khô gia truyền với xốt dầu hào, con ruốc là món ăn được đánh giá ngon nhất của Cường Ký Mì Gia. |
 |
|
Cảo chiên giòn, thơm trứng, không bị ngấy. |
Cường Ký Mì Gia là địa điểm rất đáng để trải nghiệm khi thực khách có dịp ghé phố sủi cảo Hà Tôn Quyền.
